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燒烤未來發(fā)展面臨哪些問題？
雖然全國各地的燒烤店林林總總有34萬家之多，卻沒有一家可以占領(lǐng)市場的霸主地位，可以說，燒烤擁有大市場卻缺少連鎖品牌效應(yīng)。
數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)從事烤串行業(yè)門店其中有98%以上的烤串企業(yè)屬于個體經(jīng)營，企業(yè)員工數(shù)量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的員工數(shù)量在10人以上。
作為中小投資者，品牌連鎖燒烤店投資過大，大一些的燒烤項目加盟費都是十幾萬甚至幾十萬的，再加上對店面面積的要求(一般要求上百平米)、精致的裝修等等，投資就要奔著幾十上百萬去了。這導(dǎo)致了燒烤品類目前沒有全國性的品牌脫穎而出，散兵游勇居多。
烤串行業(yè)的資產(chǎn)較少，主要資產(chǎn)是燒烤爐、燒烤盤、鐵刷等燒烤設(shè)備及肉類、菜類等原材料，其中燒烤爐是小燒烤店的主要資產(chǎn)，烤爐約占總資產(chǎn)規(guī)模的60%以上，目前，市場上一個商用無煙店燒烤爐的價格約在2000元左右，由此可以推測整個行業(yè)的總資產(chǎn)規(guī)模約只有10億元左右。
還有一點是燒烤供應(yīng)鏈的供應(yīng)問題，當(dāng)燒烤店規(guī)模小的時候，需要的食材少，供應(yīng)商根本看不上，也不愿意生產(chǎn)。
而當(dāng)門店體量做大后，第三方小型供應(yīng)鏈又不能滿足需求。所以他們很難保證肉質(zhì)穩(wěn)定供應(yīng)，這就無法滿足一家主打品質(zhì)的品牌燒烤店。
在未來的趨勢上，一方面，隨著城市化進程的推進和城市面容的升級，街邊攤必然會越來越難以生存；另一方面，燒烤企業(yè)連鎖化、品牌化是趨勢。
燒烤做為餐飲行業(yè)態(tài)中增漲最快的品類，有著廣闊的行業(yè)前景，但現(xiàn)階段面臨的較大問題便是，在林林總總的34萬家之中卻沒有一間可以占領(lǐng)市場的霸主地位，但如今我們可以預(yù)見的是，以后的燒烤市場必將呈現(xiàn)出白熱化的競爭狀態(tài)，必然將淘汰一批沒有特色，沒有核心競爭力的燒烤品牌，大浪淘沙，最后能留下的都是優(yōu)秀的燒烤品牌，這類品牌必然將開啟新的燒烤時代。
